La griglia si connota con la spaderia, dove i lunghi spiedi composti da carni di diversi tagli guardano alla tradizione culinaria italiana. Le spade saranno declinate in quattro ricette (bombette pugliesi, braciole alla messinese, polpette di maiale e cicoria, polpette di manzo con zucchine e menta) e altrettanti tagli di carne (picanha, pannicolo, ali di pollo, salsiccia). Dalla griglia non mancherà la tradizione (fiorentina, costata, tagliata) e una insolita proposta: la tomahawk, la bistecca che si ricava dalla parte anteriore della lombata di manzo, conservando il lungo osso della costola.