La griglia si connota con la spaderia, dove i lunghi spiedi composti da carni di diversi tagli guardano alla tradizione culinaria italiana. Le spade sono declinate in diverse ricette (bombette pugliesi, involtini alla messinese, polpette di manzo con zucchine e menta e polpette con provola e broccoletti) e diversi tagli di carne (ali di pollo, salsiccia). Dalla griglia non mancherà la tradizione (fiorentina, costata, tagliata) e una insolita proposta: la tomahawk, la bistecca che si ricava dalla parte anteriore della lombata di manzo, conservando il lungo osso della costola.