La griglia si connota con la spaderia, dove i lunghi spiedi composti da carni di diversi tagli guardano alla tradizione culinaria italiana. Le spade sono declinate in diverse ricette (bombette pugliesi, capocollo marinato alle erbe fini, polpette di manzo con funghi, fracosta di vitella con miele, soia e zenzero, polpette di maialino con provola e broccoletti) e diversi tagli di carne (ali di pollo, salsiccia). Dalla griglia non mancherà la tradizione (filetto di manzo, costata, tagliata) e proposte più originali.